Chiapas

Chiapas es una de las treinta y dos entidades federativas que integran los Estados Unidos Mexicanos. Está dividido en 124 municipios3​ y su capital y ciudad más poblada es Tuxtla Gutiérrez. Otras ciudades importantes del estado incluyen OcosingoTapachulaSan Cristóbal de las CasasComitán y Arriaga. Está ubicado en la región suroeste del país, limitando al norte con Tabasco, al este y sureste con los departamentos guatemaltecos de PeténQuichéHuehuetenango y San Marcos, al sur con el océano Pacífico, al oeste con Oaxaca y al noroeste con Veracruz. Con 5 217 908 de habitantes en 20154​, es el sexto estado más poblado, por detrás del Estado de MéxicoVeracruzJaliscoPuebla y Guanajuato. Fue fundado el 14 de septiembre de 1824.5

En el estado se desarrollaron importantes culturas mesoamericanas durante la época precolombina. Entre ellas la olmecamaya ychiapaneca.6​ Por ello, posee varios sitios arqueológicos de ruinas mayas e importantes atractivos turísticos como la zona arqueológica de PalenqueYaxchilánBonampakChinkultic y Toniná.7

 

Geografía. El territorio chiapaneco presenta una morfología muy compleja, formada por extensas zonas montañosas. La Sierra Madre de Chiapas que se dirige a Oaxaca al Norte y Guatemalaal Sur, El Bloque o Macizo Central que se dirigen hacia Veracruz y Tabasco al Norte y hacia Guatemala al sur. Así como grandes llanuras, que incluyen la Llanura Costera del Pacífico y las Llanuras Aluviales del Norte. Por este motivo, Chiapas presenta una gran diversidad climática y biológica.44​ Algunas zonas de su territorio han sido declaradas reservas de la biosfera por albergar a varias especies animales y vegetales, muchas de ellas son endémicas del lugar.45

Chiapas se divide en 124 municipios que se agrupan en 7 regiones fisiográficas:

Gastronomía

La gastronomía en el estado de Chiapas cambia según la región; Existiendo platillos comunes, como los tamalitos de elote y los de chipilín, plátanos machos rebanados y fritos, acompañados con crema y queso; así también del café, y el chocolate.

En la zona de en Palenque y Agua Azul, existe un platillo elaborado con castaños, los cuales son similares a los que se dan en los climas europeos, su fruto cocido en sal es vendido a orilla de la carretera. En Ocosingo es tradicional y conocido por su calidad el queso.

En la zona de los Altos, en específico en San Cristóbal encontramos una cocina mestiza, con gran influencia española, en la que es frecuente el uso del azafrán, de los jamones tanto crudos como cocidos, lo mismo que de la chanfaina y de un sinnúmero de panes recién horneados, así como los quesos rellenos, las chalupas coletas y toda clase de dulces, postres, aguardientes y mistelas que por su alto valor calórico ayudan a soportar los fríos de la región. En la plaza central de Chiapa de Corzo hay puestos en los que sirven pozol fresco, tascalate, y huevos chimbos. En Comitán hay también riquísimos platillos, como el cochito comiteco, el reconfortante cocido, los tamales de azafrán, los panes compuestos, las ciruelas pasas prensadas o los increíbles animalitos de yema.

Mientras que en la zona de Tonalá y Puerto Arista, en donde podemos degustar los huevos a la chiapaneca, la omelette de camarones o las regias empanadas de cazón. Pijijiapan cuenta con sus famosos quesos doble crema o de hebra; en el Soconusco, cuenta con una gran variedad de platillos que incluyen cultivos locales como el cacao, café, plátano, copra, aguacate, nanche, camote, mango Ataúlfo, nueces de la India y arroz; y donde se capturan toda clase de peces, como el róbalo, el pargo, la lisa y el cazón, y mariscos como el camarón.

El turismo en Chiapas es una de las actividades económicas prioritarias. Las nuevas tendencias mundiales han privilegiado la naturaleza y la cultura como objetivos de descanso y recreación, lo que le ha permitido a Chiapas explotar estos dos elementos de los cuales es muy rico. El estado tiene la característica de tener una amplia variedad de oferta turística. Cuenta con una costa que ofrece amplias playas, esteros y manglares. La zona central presenta zonas boscosas y poblados rurales que conservan las tradiciones prehispánicas, así como hermosas formaciones naturales como cañones y ríos. Al norte podemos encontrar los más importantes vestigios de la civilización Maya, y al oriente, rumbo a la frontera con Guatemala, imponentes reservas naturales selváticas.

Las ciudades coloniales atraen a un importante número de turistas al año. Las más importantes incluyen San Cristóbal de las CasasChiapa de CorzoComitán de las FloresOcosingoTecpatánCopainaláTeopiscaTonalá y Acala.75​ Así mismo, la línea costera representa un atractivo turístico, especialmente las playas de Puerto Arista, Boca del cielo, Las Gaviotas y Playa Linda.76

Atractivos. Dentro del estado de Chiapas se diversas áreas naturales protegidas, de las más importantes y con mayores ingresos del estado, se encuentran la Selva LacandonaEl TriunfoLacantúnLa Sepultura, Selva del Ocote, BonampakCañón del SumideroPalenque y el Volcán Tacaná.77

El estado de Chiapas atrae a miles de turistas anualmente. Gran parte de esta intensa derrama se debe a las iglesias intactas de la época virreinal, belleza natural del estado y diversos pueblos coloniales con arquitectura antigua.78

Museos. Existe una gran variedad de museos alrededor del estado así como centros culturales en cada una de las poblaciones de la entidad. Los principales museos se encuentran en las ciudades de San Cristóbal de las CasasComitán de DomínguezTuxtla GutiérrezTapachula y Chiapa de Corzo. Los más importantes incluyen el Museo de Ciencia y Tecnología de Chiapas (MUCH), Museo de la Medicina Maya, Museo Regional de Antropología e Historia, Centro Cultural Rosario Castellanos, Museo de la Ciudad de Tuxtla Gutiérrez, Museo del Café y Museo de sitio de Toniná en Ocosingo

Créditos. Wikipedia.org